素肉丝的主要原料就是大豆，属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。
素肉丝的做法
一、豇豆蒜香素肉丝
材料：豇豆、大豆蛋白素肉丝、适量、蒜头几个。
调料：植物油、盐、生抽酱油、姜、蘑菇精、淀粉、适量。
步骤
1、素肉丝用水泡发后反复挤去豆腥味、加少许生抽、淀粉捏匀后备用。
2、豇豆去掉一些头，洗干净，然后切成一寸多长的段。
3、锅中放底油，油热后，加姜片爆香一下，再倒入拌好淀粉的素肉丝爆炒2分钟滤油盛起待用。
4、锅中放底油，油热，加点干姜丝，蒜头爆个10秒钟，然后倒入洗好的豇豆。煸煸炒3分钟，然后倒入待用的素肉丝翻炒半分钟。最后加盐，蘑菇精就可以起锅了。
二、青椒素肉丝
材料：青椒2个、辣椒2根、素肉丝150公克。
调料：盐、味素各适量、太bai粉适量、香油少许。
步骤
1.青椒、辣椒洗干净后分别切成丝，素肉丝加水泡软。
2.素肉丝捞起沥乾后加太bai粉拌匀。
3.放2大匙油于锅中烧热后，放入所有材料及盐、味素翻炒至熟，再淋上香油即可。
要领
1.素肉丝拌太bai粉，煮后吃起来比较滑嫩好吃。
2.泡素肉丝时改用热水，能加快泡软的速度。
