| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | ||
| 素肉丝 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 690克 | 川味豆鱼卷热量/卡路里1098千卡 | |||
 热量1098千卡,相当于健美操137分钟消耗的热量480 | |||||
1、将绿豆芽洗净，沥干水分；西芹去除老筋后洗净，沥干水分切丝备用。
2、将干香菇放入水中泡软后洗净，挤干水分切丝，将素肉丝泡软沥干水分备用。
3、取一平底锅，加入食用油烧热，倒入西芹丝、香菇丝、素肉丝及豆芽拌炒，再加入调味料拌匀，盛盘放凉备用。
4、取一张豆皮，将馅料倒入豆皮上。将豆皮沿着馅料包卷起来呈长条状即为鱼豆卷，放入盘中。
5、取一平底锅烧热，倒入植物油，把卷好的豆鱼卷放入锅中以小火煎炸。
6、待豆鱼卷两面都呈金黄色时即可取出控油。
将豆鱼卷切成5-6公分每段，盛入盘中，放上一片小青菜叶作装饰即可。
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有止汗、解毒、清热润肺等功效；
素肉丝的热量395千卡（每100克）；具有生津液、滋肝阴、解热毒等功效；可与芸豆、白萝卜、韭菜搭配；与梨、杏、茶叶相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有托疹解毒、治疗高血压、化痰理气等功效；可与豇豆、马蹄、荸荠搭配；与鹌鹑肉、基围虾、明虾相克，同食可能会引起不适；
西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、健胃、镇静安神等功效；可与核桃、莲藕、基围虾搭配；与蛤蜊、虾、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美肌肤、利湿热、滋阴壮阳等功效；可与鸭肝、冬瓜、醋搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
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