| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 浓缩橘汁 | 克 | 153千卡 | 235千卡 | ||
| 咖喱粉 | 克 | 55千卡 | 323千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 1304克 | 十香醉排骨热量/卡路里3241千卡 | |||
 热量3241千卡,相当于跳板跳水1080分钟消耗的热量180 | |||||
1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用。
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；
4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用；
7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。
9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补虚、润燥、解热毒等功效；可与冬瓜、红薯、大蒜搭配；与百合、香菜、菊花相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、防癌、降低胆固醇等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、止咳、促进伤口愈合等功效；
香醋的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、活血、杀虫等功效；可与黑木耳、猪骨、黄瓜搭配；与胡萝卜、羊排、芹菜相克，同食可能会引起不适；
番茄酱的热量97千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容、增强免疫力、护肤等功效；与牛奶、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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