鲽
(dié)
简介鲽一般指比目鱼
比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。
比目鱼是名贵的海产，渔业上又把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。在我国沿海，牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。
鲽(营养成分/每100克)
- 热量107(千卡)
- 碳水化合物0.5(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.04(毫克)
- 维生素E2.35(毫克)
- 脂肪2.3(克)
- 胆固醇73(毫克)
- 蛋白质21.1(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.5(毫克)
- 钠盐150.4(毫克)
- 铁0.4(毫克)
- 锌0.92(毫克)
- 钠150.4(毫克)
- 钙107(毫克)
- 镁32(毫克)
- 硒29(微克)
- 锰0.11(毫克)
- 铜0.06(毫克)
- 钾264(毫克)
- 磷135(毫克)
鲽的营养成分查询：100克鲽的热量含量107千卡，100克鲽的碳水化合物含量0.5克，100克鲽的维生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克鲽的维生素B2(核黄素)含量0.04毫克，100克鲽的维生素E含量2.35毫克，100克鲽的脂肪含量2.3克，100克鲽的胆固醇含量73毫克，100克鲽的蛋白质含量21.1克，100克鲽的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.5毫克，100克鲽的钠盐含量150.4毫克，100克鲽的铁含量0.4毫克，100克鲽的锌含量0.92毫克，100克鲽的钠含量150.4毫克，100克鲽的钙含量107毫克，100克鲽的镁含量32毫克，100克鲽的硒含量29微克，100克鲽的锰含量0.11毫克，100克鲽的铜含量0.06毫克，100克鲽的钾含量264毫克，100克鲽的磷含量135毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高
鲽的做法
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