大头鱼
(dà tóu yú)
简介大头鱼又称鳙鱼
鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织； 含水分充足，所以口感很好。
大头鱼(营养成分/每100克)
- 热量100(千卡)
- 碳水化合物4.7(克)
- 维生素B2(核黄素)0.11(毫克)
- 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
- 维生素E2.65(毫克)
- 维生素A(视黄醇)34(微克)
- 蛋白质15.3(克)
- 胆固醇112(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.8(毫克)
- 脂肪2.2(克)
- 铁0.8(毫克)
- 锌0.76(毫克)
- 锰0.08(毫克)
- 铜0.07(毫克)
- 镁26(毫克)
- 硒19.47(微克)
- 钙82(毫克)
- 钠60.6(毫克)
- 钾229(毫克)
- 磷180(毫克)
大头鱼的营养成分查询：100克大头鱼的热量含量100千卡，100克大头鱼的碳水化合物含量4.7克，100克大头鱼的维生素B2(核黄素)含量0.11毫克，100克大头鱼的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克大头鱼的维生素E含量2.65毫克，100克大头鱼的维生素A(视黄醇)含量34微克，100克大头鱼的蛋白质含量15.3克，100克大头鱼的胆固醇含量112毫克，100克大头鱼的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.8毫克，100克大头鱼的脂肪含量2.2克，100克大头鱼的铁含量0.8毫克，100克大头鱼的锌含量0.76毫克，100克大头鱼的锰含量0.08毫克，100克大头鱼的铜含量0.07毫克，100克大头鱼的镁含量26毫克，100克大头鱼的硒含量19.47微克，100克大头鱼的钙含量82毫克，100克大头鱼的钠含量60.6毫克，100克大头鱼的钾含量229毫克，100克大头鱼的磷含量180毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：
不利 / 评价：
大头鱼的做法
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