| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭血 | 克 | 139千卡 | 55千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | ||
| 鱿鱼 | 克 | 224千卡 | 75千卡 | ||
| 总量 | 646克 | 毛血旺热量/卡路里461千卡 | |||
 热量461千卡,相当于晾衣服230分钟消耗的热量120 | |||||
1、鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀
2、火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。
3、锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。
4、捞出盛在盆内打底。
5、鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。
6、炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。
8、兑入适量水或高汤。
9、大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。
10、烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。
11、干辣椒丝事先用热水泡一下。
12、另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。
13、浇在菜肴上即可。
14、汤汁红亮
15、味浓味厚
16、麻辣鲜香
17、解馋下饭。
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止血凝血、补血、病后调养等功效；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、健脾开胃、生津益血等功效；可与丝瓜、大蒜、茄子搭配；与杏仁、田螺、香菜相克，同食可能会引起不适；
鱿鱼的热量75千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓解疲劳、防治贫血、预防糖尿病等功效；可与黄瓜、猪蹄、木耳搭配；与茶叶、番茄酱、茄子相克，同食可能会引起不适；
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