| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊肉 | 克 | 828千卡 | 331千卡 | ||
| 蒜苔 | 克 | 150千卡 | 66千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 582克 | 鱼香肉丝热量/卡路里1017千卡 | |||
 热量1017千卡,相当于手工活678分钟消耗的热量90 | |||||
1、猪里脊肉顺着纹理切丝，放一小勺盐，用手抓至肉丝发黏。
2、少许淀粉加一点水调成淀粉水，倒进肉丝，用手抓至吸收完淀粉水。
3、加橄榄油少许。
4、搅拌均匀。
5、蒜薹切段。这里可以换成冬笋，莴苣，柿子椒。
6、胡萝卜切丝。
7、小秋耳泡发洗净，开水煮几分钟捞出沥干水分备用。
8、锅内放底油，把胡萝卜炒至发软，出现红油。
9、再把蒜薹放进去炒一会。盛出来待用。
10、热锅放凉油，倒入肉丝煸炒。注意刚开始不要搅拌肉丝，待表面淀粉熟后再推动，可以避免肉丝粘锅和保证肉丝的柔嫩。
11、炒至肉丝变了颜色，盛出来备用。
12、葱姜蒜切末。
13、醋酱油糖料酒按照比例调制。
14、淀粉加水调成淀粉水。
15、锅内放底油，炒香葱姜蒜。
16、待炒出香味，加剁椒，炒出红油。
17、把所有的菜倒入锅内大火翻炒一会。
18、加入糖醋水。翻炒。
19、再加入淀粉水。收至汁浓。关火，装盘。
20、麻辣鲜香，做这种菜一定要有定力，否则会多吃几碗米饭。
21、来张美美的图片。快点约起来吧，家里的大朋友小朋友都爱的一道菜。
猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、补肾气、生津液等功效；可与蒜、大蒜、菜花搭配；与黄豆、鲫鱼、田螺相克，同食可能会引起不适；
蒜薹的热量21千卡（每100克）；具有通便防痔、活血、温中下气等功效；可与黄鱼、木耳、乌鸡搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增加食欲、促进消化、帮助消化等功效；可与鲈鱼、蜂蜜、草鱼搭配；与茼蒿、山楂、茄子相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、温中止呕、增进食欲等功效；可与牛肉、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有改善肝功能、护肝、防肿瘤等功效；可与火腿、玉米面、五花肉搭配；与鸡肉、大葱、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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