| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 总量 | 667克 | 盐水鸭热量/卡路里1344千卡 | |||
 热量1344千卡,相当于跑步机336分钟消耗的热量240 | |||||
1、将鸭腿洗去血水，清水浸泡10分钟，沥干。
2、将花椒、盐、五香粉炒香，趁热在鸭腿表面反复涂抹2分钟。
3、翻面继续涂抹两分钟，敷上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
4、将葱、大料、清水、1小勺盐放大火上煮沸，转小火10分钟，关火。
5、放凉。
6、捞去固体不要。
7、将鸭腿放在淡盐水中盖盖，浸泡1小时。
8、锅中放入清水、葱结、姜片、八角、醋，煮开。
9、将鸭腿皮朝上放入滚水，盖盖转中火焖15分钟。
10、用漏勺捞起鸭腿，暴露在空气中1分钟，再浸泡在水中1分钟，如此捞出、浸泡反复3--4次。
11、再放入滚水中，中火焖15分钟。用一根筷子可以轻易穿过鸭腿即可关火。
12、冷藏后食用，口感更好。
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有虚弱浮肿、养胃、大补虚劳等功效；可与白菜、酸菜、栗子搭配；与大蒜、甲鱼、木耳相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、帮助消化、活血驱寒等功效；可与牛肉、慈姑、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、预防蛀牙、促消化等功效；与小豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进胃肠蠕动、促消化、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、杀虫解毒、除湿止痛等功效；
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