| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 青花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 737克 | 酸菜鱼片热量/卡路里442千卡 | |||
 热量442千卡,相当于赛艇37分钟消耗的热量720 | |||||
1、黑鱼去内脏去腹黑去皮洗净
2、片成薄鱼片
3、葱、姜片加清水浸泡一小时，做葱姜水
4、蛋清和水淀粉倒入鱼片中
5、加少许盐、料酒，加入葱姜水，拌匀鱼片腌制一会
6、准备2块泡酸萝卜、酸菜、姜、青花椒
7、酸萝卜切片，蒜、姜切片，小米椒，红椒
8、青花椒
9、酸菜切段
10、锅中倒入油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油
11、倒入蒜片、姜片、葱段、爆香，再倒入酸萝卜和酸菜，烹入1勺料酒翻炒
12、倒入适量热开水，加入鸡精调味
13、烧开
14、用漏勺将酸菜，酸萝卜捞起放入碗中
15、剩下酸菜里放入浆好的黑鱼片，鱼片稍有变色马上倒入放着酸菜的碗中
16、青花椒放至酸菜鱼的上面，用热油淋青花椒，让青花椒出香味
17、鱼肉鲜嫩，酸辣可口。
18、成品
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有解毒去热、澄清肾水、行水渗湿等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、补气、清热解毒等功效；可与桂圆肉、小米、基围虾搭配；与消炎片、糖精、桔子相克，同食可能会引起不适；
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