| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 红枣 | 克 | 388千卡 | 264千卡 | ||
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 孜然 | 克 | 20千卡 | 100千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 冻豆腐 | 克 | 1243千卡 | 480千卡 | ||
| 挂面 | 克 | 346千卡 | 346千卡 | ||
| 总量 | 946克 | 新乡红焖羊肉热量/卡路里2966千卡 | |||
 热量2966千卡,相当于冰上钓鱼1483分钟消耗的热量120 | |||||
1、羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。
2、两棵葱，一棵切成如图的长段。
3、另一棵从中间对剖两半。
4、斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
5、香菜切切成5厘米长的段。
6、浸泡过的羊小排用手挤干水份。
7、锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。
8、水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。
9、炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。
10、放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。
11、加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。
12、加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
13、加入老抽，继续大火翻炒。
14、炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。
15、炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
16、加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
17、中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。
18、适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。
19、加盖，小火焖炖40分钟左右。
20、煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。
21、加香菜，用盖子焖一下即可。
22、炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～！！！
23、豆腐皮卷起来。
24、切丝，不用太细。
25、青菜洗净，拦腰切断即可。
26、它的正确打开方式是这样的～
它是一种新乡特有的火锅吃法～
图中就是新乡最有名的红焖羊肉加胜春挂面，每年卖出不知道绕地球多少圈的挂面！
27、成品图
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒调味、治疗高血压、降血压等功效；可与北极虾、明虾、樱桃搭配；与枣、苦菊、大蒜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、活血驱寒、温肺止咳等功效；可与海蟹、牛腩、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
红枣的热量264千卡（每100克）；具有抗炎、抑制癌细胞、降血压等功效；可与板栗、冬瓜、薏仁搭配；与黄瓜、牛奶、玄参相克，同食可能会引起不适；
枸杞的热量258千卡（每100克）；具有润肺、降血糖、抗脂肪肝等功效；可与青蟹、决明子、蚕豆搭配；与绿茶相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
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