| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米 | 克 | 681千卡 | 362千卡 | ||
| 粉肠 | 克 | 170千卡 | 65千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | ||
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 瑶柱 | 克 | 124千卡 | 264千卡 | ||
| 总量 | 1249克 | 状元及第粥热量/卡路里2242千卡 | |||
 热量2242千卡,相当于美容2242分钟消耗的热量60 | |||||
1、材料。
2、米和瑶柱洗净，放一小勺盐一小勺油腌制半小时
3、腐竹放碗里泡发待用。
4、砂锅中放入适量的清水，大火烧开后，倒入腌好的米和瑶柱，搅拌一下，以免粘底。
5、烧开后马上转最小火，盖上盖子煲1.5，中间要不时的看一下火候并顺时钟搅拌一下。
6、粉肠去掉肥脂并冲洗干净，猪肝切片并冲洗干净。
7、粉肠切成段，和猪肝一起，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用
8、瘦肉剁烂，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。
9、粥差不多煲好时，不停轻轻的顺时针搅拌，使其更加浓稠
10、腐竹切碎，放入煲好的粥中。
11、瘦肉用勺子挖圆放入粥中，这时把火调到中火，稍煮片刻。
12、倒入猪肝和粉肠，煮开后马上熄火。
13、生菜切碎，放入粥中。
14、放入适量的盐调味即可开动。
15、油条切碎，撒一些在粥上即可。
米的热量362千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；
粉肠的热量65千卡（每100克）；具有止血、润燥、止渴等功效；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补虚、滋阴、补肾气等功效；可与大蒜、芸豆、圆白菜搭配；与梨、雪梨、菊花相克，同食可能会引起不适；
腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有预防心血管疾病、抗溃疡、防止血管硬等功效；可与西芹 、带鱼 、猪肝搭配；与小葱、葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、养血、补肝等功效；可与苦菜、白菜、腐竹搭配；与麻雀肉、圣女果、金樱子相克，同食可能会引起不适；
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