| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | ||
| 内脂豆腐 | 克 | 339千卡 | 114千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 907克 | 鳝鱼皮蛋豆腐汤热量/卡路里1192千卡 | |||
 热量1192千卡,相当于堆肥238分钟消耗的热量300 | |||||
1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝。
2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸。
3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火。
4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有去热、养阴止血、凉肠等功效；与黄鳝、红糖、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有降血糖、保护视力、增强记忆等功效；可与藕搭配；与皮蛋、南瓜、狗肉相克，同食可能会引起不适；
内脂豆腐的热量114千卡（每100克）；具有清热解毒、补中益气、清热润燥等功效；可与薄荷、带鱼、海虾搭配；与比目鱼、菠菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、延缓衰老、烫伤等功效；可与玉米、圆生菜、苋菜搭配；与鹅肉、红薯、桔子相克，同食可能会引起不适；
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