| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 总量 | 1152克 | 牛肉胡萝卜紫薯面热量/卡路里957千卡 | |||
 热量957千卡,相当于木管乐器478分钟消耗的热量120 | |||||
1、欣和葱伴侣黄豆酱，欣和葱伴侣豆瓣酱，大蒜白一节，红辣椒两根，胡萝卜半节，牛肉一小块。
2、胡萝卜，牛肉切粒，大蒜白切圈。
3、两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，少许味精和白糖。
4、与适量清水兑开。
5、适量油，先煸炒胡萝卜一分钟。
6、再下入大蒜白煸香。
7、下入牛肉粒炒至变色。
8、下入兑好的酱汁。
9、煮开后加少许生抽。
10、煮至汤汁变浓稠。
11、稍微多留一点汤汁，炒面的时候好用，牛肉丁胡萝卜豆酱。
12、紫薯一个蒸熟碾碎。
13、加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团，松弛20分钟。
14、台板上撒适量面粉，把面团擀成片状。
15、然后折叠起来。
16、切成细条。
17、抖开，看粗细程度，可以稍微拉长一些，撒点面粉防止粘连。
18、鸡蛋打散，煎成蛋花。
19、装盘待用。
20、小白菜洗净切段，红辣椒切小圈。
21、炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。
22、另一个锅烧开水，放少许盐和色拉油快速烫一下面条。
23、捞出来倒入炒锅中。
24、舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱，适量汤汁。
25、下入白菜叶继续翻炒。
26、最后下入鸡蛋即可，因为是土鸡蛋，所以颜色特别的黄，特别的艳，很嫩很好吃哦。
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有促进骨生成、美白护肤、降血脂等功效；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、润肺祛痰、促进消化等功效；可与草鱼、狗肉、香菜搭配；与西红柿、山药、柠檬相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、强筋壮骨、补脾胃等功效；可与鸡蛋、黄豆芽、草菇搭配；与白酒、海螺、韭菜相克，同食可能会引起不适；
小白菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、清热解毒、利尿等功效；可与猪肉、虾皮、辣椒搭配；与秋黄瓜、醋、兔肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、防细菌感染、预防癌症等功效；可与牡蛎 、黄豆、小米面搭配；与茶叶、兔肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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