猪血豆腐汤的做法

材料：

韭菜、虾仁、蟹肉各50克，猪血、豆腐各75克。

调料：

盐、姜末、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1）韭菜洗净，切段；猪血洗净，切块，焯水，用温水洗净，捞出沥干；豆腐切块，焯水，捞出沥干，虾仁去虾线，洗净；蟹肉洗净，切末。

2）炒锅放植物油烧热，放入姜末炒香,倒入适量冷水，加入猪血、豆腐、虾仁、蟹肉，大火煮开后转小火煮5分钟。

3）下入韭菜、盐、大火煮开，用水淀粉勾芡即可。

猪血和豆腐先焯水，不仅可以去除异味，还能使口感更鲜嫩。