| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 海参 | 克 | 8千卡 | 78千卡 | ||
| 年糕 | 克 | 31千卡 | 156千卡 | ||
| 虾米 | 克 | 20千卡 | 198千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 166克 | 步步高升金碧辉映热量/卡路里172千卡 | |||
 热量172千卡,相当于推举57分钟消耗的热量180 | |||||
1、材料备好。
2、八爪鱼洗好沥干水份待用。
3、海参泡发好沥干水份待用。
4、香菜洗净沥干水份待用。
5、姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。
6、虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。
7、鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。
8、把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。
9、碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。
10、锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟。
11、蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。
12、锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
13、淋入凉水过冷河，沥干水份待用。
14、锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。
15、倒入八爪鱼、海参，淋入料酒。
16、倒入老抽快速翻炒。
17、炒好后放入碟中，取八爪鱼须。
18、八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀。
海参的热量78千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有抑制癌细胞生长、延缓衰老、滋阴补肾等功效；可与羊肉、枸杞、羊骨搭配；与山楂、柿子、石榴相克，同食可能会引起不适；
年糕的热量156千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止虚汗、补血、健脾养胃等功效；
虾米的热量198千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有增加骨密度、保护心血管、镇静等功效；可与藕、黄瓜、豆腐搭配；与芹菜、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与圆生菜、桂圆肉、丝瓜搭配；与鹅肉、甲鱼 、消炎片相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解胃痛、和胃调中、促进消化等功效；可与羊排、虾、胡萝卜搭配；与火腿、黄瓜、排骨相克，同食可能会引起不适；
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