| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫皮茄子 | 克 | 52千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 442克 | 鱼香茄子煲热量/卡路里652千卡 | |||
 热量652千卡,相当于改建房屋119分钟消耗的热量330 | |||||
1、将茄子切成大小合适的条状。
2、青椒切段。葱姜蒜切末。
3、茄子和青椒入热油锅内炸软。
4、捞出沥油。
5、锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
6、倒入肉末，翻炒均匀。
7、倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
9、将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
10、中火炖10分钟。
11、勾薄芡，小火3分钟即可。
紫皮茄子的热量18千卡（每100克）；具有清热解暑、降低胆固醇、养颜护肤等功效；可与火腿、凉薯、鳗鱼搭配；与乌鳢、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润燥、补虚、补钙等功效；可与洋葱、豆腐皮、莲藕搭配；与北极虾、红螺、龟相克，同食可能会引起不适；
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