食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
总量 | 387克 | 酥炸竹荚鱼热量/卡路里1242千卡 | |||
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1、先来收拾竹荚鱼。洗净擦干,把刀磨锋利。
2、竹荚鱼侧面有甲质硬鳞,从鱼尾下刀沿着鱼皮把硬鳞片下,翻面同样。
3、以胸鳍腹鳍两点后为一线,把鱼肉鱼鳍切下。
4、洗净鱼膛,尤其腹腔靠上会有瘀血,用筷子尖刮洗干净。擦干。
5、从背最厚处下刀,切至鱼腹,翻面同样。(为了好看可以留下鱼尾别切断)
6、把鱼骨切下,鱼身展开片下腹部排刺。
7、这时很容易就撕下鱼皮了。
8、一勺淀粉一勺面粉一个鸡蛋少许五香粉或黑胡椒,适量盐,搅拌成浓稠面糊。
9、油锅烧热,把鱼下去双面蘸上面糊。
10、下油锅小火炸八分钟,捞出晾一分钟,再转大火下去复炸三分钟到酥脆。(根据鱼的大小时间略有差别)
11、酥脆的炸竹荚鱼就做好了,同样的方法可以炸制很多中小型鱼类,黄花鱼、沙丁鱼、多春鱼等等。
12、趁着酥脆、开吃吧。
竹荚鱼的热量159千卡(每100克);具有祛脂降压、健脑等功效;
黑胡椒的热量67千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有解油腻、祛腥、祛腥提味等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、润肺利咽、清热解毒等功效;可与菠菜、荠菜、紫菜搭配;与田鸡、菠萝、豆浆相克,同食可能会引起不适;
面粉的热量366千卡(每100克);具有益肾、和血、养胃等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防便秘、补中和血、宽肠胃等功效;
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