食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
味噌 | 克 | 60千卡 | 182千卡 | ||
总量 | 145克 | 日式拌竹荚鱼热量/卡路里122千卡 | |||
![]() |
1、新鲜竹荚鱼两条,然后要把刀磨的锋利。
2、竹荚鱼鱼皮厚实,尤其鱼尾到半身有一条硬硬的甲质鳞(所以被叫做硬甲鱼),从鱼尾处下刀沿着鱼皮一直片刀中部。
3、正反都片掉硬甲后,以腹鳍和胸鳍两点后方为一线,切断,鱼头扔去不要。
4、去头的鱼身去内脏洗净,尤其是腹腔上部有瘀血、用筷子尖把淤血刮净。从鱼尾下刀,平片下整片鱼肉。翻面也是如此。
5、四片鱼肉和两排鱼骨。
6、把鱼腹部排刺片下。
7、四片都是如此,片好后把多余的腹部切掉。用镊子从鱼尾往鱼头方向摸索到鱼刺,一根根钳下(每片大概二十根)。
8、这时很容易就能把竹荚鱼皮整片撕下。
9、净鱼肉和撕下来的鱼皮。
10、香葱五根,去皮生姜一块。鱼肉切成鱼片。(这时的竹荚鱼可以做赤身)
11、葱切葱花,姜擦姜蓉,加入一小勺味增(没有就不放)剁匀,把鱼肉剁成碎肉。
12、日式拌竹荚鱼就做好了,没有味噌的可以准备一碟酱油和芥末蘸食。
13、趁新鲜开动吧。
竹荚鱼的热量159千卡(每100克);具有祛脂降压、健脑等功效;
香葱的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有通阳、增强食欲、缓疲劳等功效;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、解鱼蟹毒、发汗解表等功效;可与羊排、牛肉、牛里脊搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
味噌的热量182千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;
© Copyright 2011 厨艺好 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-6