| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲥鱼 | 克 | 886千卡 | 140千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 1173克 | 清蒸鲥鱼热量/卡路里1573千卡 | |||
 热量1573千卡,相当于美容1573分钟消耗的热量60 | |||||
1、鱼肚子剖开，去除内脏，同时去除鱼鳃，之后用流动水清洗干净，切记，不要刮鳞
2、姜切片，火腿切片，泡发香菇
3、鱼切成两段放入盘中，鱼肉上抹上少量盐
4、在鱼肚中塞入花椒，少量姜片、火腿片和香菇片，剩下的整齐的排列在鱼身上，交替排列
5、浇上橄榄油，米酒和蒸鱼豉油
6、上锅蒸，水开后大火蒸15分钟出锅
7、取出鱼肚中的花椒，锅烧热，倒油，下花椒，炸香，之后倒入鱼蒸出的汤汁和火腿香菇片，大火收汁，水淀粉勾芡，撒入葱花，浇到鱼身上
8、清蒸鲥鱼就做好了
鲥鱼的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有清热解毒等功效；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾开胃、滋肾填精、生津益血等功效；可与白菜、冬瓜、丝瓜搭配；与香菜、菱角、田螺相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、驱散寒邪、驱寒等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防贫血、降血压、抗癌等功效；可与冬瓜、鸡腿、鳕鱼搭配；与鹌鹑蛋、鸽肉、明虾相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循环、防辐射、抗衰老等功效；
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