食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | ||
盐 | 克 | 47千卡 | 59千卡 | ||
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
总量 | 875克 | 盐水鸭热量/卡路里1760千卡 | |||
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1、炒锅放火上烧热,放入食盐、花椒和五香粉,中小火不停的翻炒,炒到散发香味并食盐略显深色即可。
2、鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份,用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里,用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面,要多按摩一下。
3、涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里,喷上少许白酒,扎紧口袋,放入冰箱冷藏腌制2-3天。
4、将鸭腿取出,挂于阴凉通风处半天吹干。
5、鸭腿冷水下锅,加水没过鸭腿,加葱、姜和八角,大火煮沸10分钟后,转到最小火焖25分钟。
6、关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。
7、斩切摆盘。
鸭腿的热量217千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补血行水、滋补、补肾等功效;可与山药、豆豉、栗子搭配;与甲鱼、桑葚、李子相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有调味、止血、呵护咽喉等功效;与红豆、小豆、赤豆相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有除湿止痛、增加食欲、促进唾液分泌等功效;
五香粉的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含钙,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有健脾温中、消炎利尿等功效;
白酒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有消除疼痛、活血通脉、增进食欲等功效;可与青梅、青梅果脯、锁阳搭配;与里脊牛肉、卤牛肉、肩部牛肉相克,同食可能会引起不适;
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