| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | ||
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | ||
| 盐 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 20千卡 | 199千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 6千卡 | 205千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 1099克 | 红烧狮子头热量/卡路里720千卡 | |||
 热量720千卡,相当于槌球288分钟消耗的热量150 | |||||
1、将肉洗净并肥瘦分开
2、将葱姜蒜，莲藕，芹菜洗净待用。
3、把葱姜蒜以及芹菜先切碎再稍微剁几下，尽量均匀。
4、肥肉先切片，再切丝，最后切成石榴粒大小。
5、瘦肉先切片，再切丝，然后切成与肥肉相同大小，最后稍微剁几下，不能剁的太细，否则影响口感，肉会很柴很紧。
6、将切好的肉粒肥瘦混合，加入料酒并用筷子朝一个方向搅拌。
7、搅拌至肉粒起筋即可
8、将第三步骤中的葱，姜，蒜，芹菜，莲藕粒与肉混合，并加入盐，糖，生抽充分搅拌。
9、起油锅，油量至少可以没过狮子头为宜，加热，然后用手将肉馅滚圆，大小可根据自己喜好，滚圆后放进勺子里再用勺子送进油锅，这样可以避免溅起油。
10、狮子头炸至金黄色捞起待用
11、将桂皮，生姜，花椒，八角备好，生姜拍碎。
12、在锅中加入适量的水，并把上一步骤中的香料下锅，加入适量老抽，生抽，然后下狮子头，大火煮开转小火焖两个小时。
13、两个小时后香漂满屋，捞出狮子头。
14、把青菜焯水并码在准备装盘的容器里，放入刚才煮好的狮子头。
15、将煮狮子头的汤舀适量出来放入锅中大火加热，然后淀粉兑水进行勾芡，将芡汁浇在狮子头上，撒上葱花。
16、成品图
17、成品图
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、促进消化、温中止呕等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、预防癌症、舒张血管等功效；可与北极虾、豆豉、兔肉搭配；与大蒜、杨梅、苦菊相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有改善肝功能、防癌症、排毒清肠等功效；可与莴笋搭配；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、利尿消肿、养血补虚等功效；可与芋头、番茄、羊排搭配；与河蚬、蛤蜊、黄豆相克，同食可能会引起不适；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有生肌、补脾、止泻等功效；可与猪肉、虾、猪小排搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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