| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 手擀面 | 克 | 1605千卡 | 321千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 296千卡 | 395千卡 | ||
| 干黄花菜 | 克 | 19千卡 | 38千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 26千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 775克 | 山东打卤面热量/卡路里1959千卡 | |||
 热量1959千卡,相当于收碗784分钟消耗的热量150 | |||||
1、黄花菜洗净泡软。
2、切成小段。
3、香菇去蒂洗净。
4、切成薄片。
5、木耳泡发洗净切成丝。
6、猪肉切丝。
7、热锅下油放入少许姜丝炝锅。
8、放入肉丝翻炒至变色。
9、加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。
10、再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。
11、加入适量水淀粉炒匀。
12、转小火盖盖炖10分钟。
13、鸡蛋打成蛋液。
14、均匀的浇到锅中。
15、滑散，转大火烧10秒钟关火，这样卤就做好了。
16、面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
17、事先准备好一盆凉开水。
18、将手擀面煮熟。
19、过一遍凉白开。
20、盛入碗中浇上卤即可。
手擀面的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益精气、改善贫血、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、补钙、润燥等功效；可与丝瓜、韭菜、鸡蛋搭配；与基围虾、菊花、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
干黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有安神、清热利尿、发奶等功效；可与鳝鱼、梅头肉、马齿苋搭配；与鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有减肥、止血止痛、治疗便秘等功效；可与草鱼、圆白菜、海蜇头搭配；与红螺 、青萝卜、马肉相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血压、抗血栓、降血脂等功效；可与荸荠、牛里脊、仔鸡搭配；与明虾、河蟹、野鸡相克，同食可能会引起不适；
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