| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 青辣椒 | 克 | 52千卡 | 44千卡 | ||
| 总量 | 610克 | 红烧茄子热量/卡路里253千卡 | |||
 热量253千卡,相当于跨栏25分钟消耗的热量600 | |||||
1、准备食材。
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
圆茄子的热量28千卡（每100克）；具有养颜护肤、抑癌抗瘤、治胃癌等功效；可与牛肉、肥牛、猪肉搭配；与黑鱼、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、防肿瘤、帮助消化等功效；可与玉米面、武昌鱼、火腿搭配；与鸡胸肉、草菇、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
青辣椒的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃消食、减肥、解热等功效；可与鳝鱼、包菜、紫甘蓝搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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