正是香草欣欣向荣的季节，当香草与美食相遇，更是释放出神奇而迷人的美味魅力。
香草三弄医用。食用。调香用
香草的名称起源于地中海沿岸。当地人们将日常生活中可用来熏香、冲茶、愉悦人心的植物泛称为“香草”，这个名字也就因此被流传下来。公元前2800年的古埃及莎草纸文献中，就载有以香草作为医疗用途的使用记录。在巴比伦王国的黏土板遗迹中，也曾发现刻有香草的名单。而埃及女王古丽奥佩脱穿着香草浸染的衣物，并以香花包浸浴，甚至制造香草精油的故事更是闻名于世。
当香草由古埃及传到希腊后，藉由希波拉提斯收集的400余种香草配方与迪奥斯科理斯撰写《药物论》一书的努力，正式确立了香草在医疗领域的地位。到中世纪为止，香草一直都是欧洲的医疗基础。之后，香草传入古罗马帝国，被应用在疗愈士兵伤口与提高军队士气等方面。随着古罗马帝国领土的扩张，香草文化在欧洲迅速传播开来。地中海区域的势力版图虽然不断改朝换代，但因伊斯兰教的西进，而陆续引进亚洲地区的香草，也随之流传到欧洲各地。
进入中世纪后，香草成为贵族的生活用品。十字军远征时，再度将各式各样的珍贵香草带入欧洲，并在贵族邸馆中建造香草花园。16世纪后，在文化与艺术复兴的同时，香草文化也随之急速发展，香水于是诞生。此时，香草的利用方法也已日臻成熟。
