蒜泥具有预防感冒、防肿瘤、促消化、预防心脑血管疾病、消食理气等功效。可用于泄泻、喉痹、糖尿病、疟疾、护肝等症。
蒜泥每100克热量149千卡。一份蒜泥34克，热量为51千卡。相当于穿衣服26分钟所消耗的热量。
和蒜泥一起吃的食物/和蒜泥搭配的食物
1、蒜泥+五花肉：可增进营养元素的吸收
2、蒜泥+洋葱：防癌抗癌抗菌消炎
3、蒜泥+火腿：增进营养元素吸收
4、蒜泥+莴笋：可控制血糖、降血压
5、蒜泥+醋：可消毒杀菌
6、蒜泥+猪肉：促进血液循环、消除疲劳
7、蒜泥+马齿苋：可清热治痢
8、蒜泥+龙须菜：可增加食欲
9、蒜泥+排骨：增进营养元素吸收
10、蒜泥+武昌鱼：可开胃消食、杀菌、降血压
11、蒜泥+玉米面：养心健胃
12、蒜泥+生菜：可清热解毒
13、蒜泥+粳米：可治疗肠炎
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所需材料：
紫茄子 适量、青、红椒 适量、白芝麻 适量、大蒜 适量、香菜 适量、盐 适量、鸡精 适量、香油 适量、料酒 适量、植物油 适量
做法步骤：
1、准备所需材料
2、茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）。
3、清水放盐，放茄子泡10分钟。
4、然后上锅沸水蒸10分钟至熟，取出凉凉。
5、白芝麻放锅内炒香备用。
6、青、红椒洗净切成沫，香菜也切成沫
7、大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒。
8、捣烂成蓉。
9、将蒸好的茄子切成长条。
10、放入盘内。
11、加入蒜蓉、香菜沫、盐、鸡精、白芝麻、香油。
12、调拌均匀。
13、锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒。
14、出锅倒在茄子上。
15、拌匀，再腌制5分钟即可。
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