结合珠蛋白的作用是“红血球的循环系统”，即回收结束寿命的红血球、再次利用输送到肝脏的铁分等。
目前已确认抗氧化维生素不起作用、带有2型结合珠蛋白基因的人，循环效率稍低、血液中的铁浓度很高，而这血液中的铁可能就是那个“坏分子”。服用维生素c等抗氧化维生素后，铁（三氧化二铁、fe3+）被还原，在体内形成氧化亚铁（fe2+），而氧化亚铁氧化ldl胆固醇的能力特别强，也就是说，由于拥有2型结合珠蛋白基因的人血液中铁分多，因此服用抗氧化维生素后形成大量氧化亚铁，反而加速了动脉硬化。但这一结论只是基于300人进行的试验所得出的数据，可信度并不高。
欧美正在展开迄今最大规模的“hope”、“hps”等几万人规模的大型试验，对抗氧化维生素的效果进行调查。研究小组提出，应该使用这些大规模试验的数据，根据不同的结合珠蛋白基因类型修正结果、证实基因类型是否真能影响抗氧化维生素的效果。
