鸡汤营养价值比鸡肉高吗？

我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。

那又有人问了，我煲的鸡汤，汤很鲜美，可是这鸡肉却很干涩，怎么办呢？其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。所以吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感。所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。