| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干辣椒 | 克 | 530千卡 | 212千卡 | ||
| 紫草 | 克 | 18千卡 | 182千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 21千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 40千卡 | 199千卡 | ||
| 草果 | 克 | 17千卡 | 56千卡 | ||
| 八角 | 克 | 98千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 370克 | 自制火锅基础底料热量/卡路里724千卡 | |||
 热量724千卡,相当于治安290分钟消耗的热量150 | |||||
1、准备材料，称重。
2、香茅草10克。
3、山奈50克。
4、紫草10克，香叶10克。
5、桂皮20克，小茴香50克，草果30克。
6、八角50克。
7、牛油1500克。
8、干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。
9、油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。
10、倒入葱姜蒜爆香。
11、依次倒入豆瓣酱。
12、辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。
13、1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
14、小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、防感冒、促消化等功效；可与娃娃菜、白菜、猪肝搭配；与猪肝、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
紫草的热量182千卡（每100克）；具有镇静、活血、镇痛等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、暖脾胃、通脉止痛等功效；可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有消食化食、祛痰截疟、燥湿除寒等功效；
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