| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 358千卡 | 143千卡 | ||
| 蚕豆 | 克 | 1278千卡 | 338千卡 | ||
| 总量 | 628克 | 鸡蛋蚕豆米热量/卡路里1636千卡 | |||
 热量1636千卡,相当于山地车197分钟消耗的热量498 | |||||
1、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下；
2、水再次开后倒出蚕豆米沥干；
3、将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋；
4、锅烧热，放入适量油， 倒入打散的鸡蛋；
5、鸡蛋定型后再翻炒一下， 铲成小块；
6、加入焯好的蚕豆米；
7、翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可。
8、装入盘中， 上面点缀点红色的飞蟹籽即可。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与香椿、圆生菜、荠菜搭配；与鹅蛋、雪莲果、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
蚕豆的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有抗癌、利湿消肿、止血等功效；可与枸杞、白菜、枸杞子搭配；与红螺、海螺 、冬笋相克，同食可能会引起不适；
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