| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | ||
| 云腿 | 克 | 627千卡 | 565千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 888克 | 火腿鸡丝热量/卡路里1045千卡 | |||
 热量1045千卡,相当于伸展操418分钟消耗的热量150 | |||||
1、将鸡胸肉、火腿、乳瓜分别切丝备用。
2、取一小碗放入鸡丝，调入少许盐、料酒、胡椒粉、水淀粉抓匀，淋上食用油静置10分钟。
3、另取一小碗，加入盐、糖、胡椒粉、高汤、水淀粉调成味汁。
4、锅中火上加热倒入适量油，下入鸡丝滑熟盛出，沥油。
5、锅中留底油，下入火腿丝、鸡丝、乳瓜丝炒匀。
6、烹入味汁炒匀至收汁亮油即可。
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益五脏、健脾胃、益气等功效；可与松子、板栗、油菜搭配；与兔肉、芝麻、红薯相克，同食可能会引起不适；
云腿的热量565千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗衰老、促进睡眠、滋补等功效；
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