| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 456克 | 少油版肉末茄子热量/卡路里459千卡 | |||
 热量459千卡,相当于深蹲115分钟消耗的热量240 | |||||
1、准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟
2、茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软
3、锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）
4、将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出
5、将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香
6、再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、益肝、治胃癌等功效；可与火腿、海虾、基围虾搭配；与河蟹、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、生津液、止消渴等功效；可与蕨菜、香菇、鸡腿菇搭配；与羊肝、基围虾、刀豆相克，同食可能会引起不适；
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