| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 436克 | 麻辣鳝鱼段热量/卡路里549千卡 | |||
 热量549千卡,相当于爬泳69分钟消耗的热量480 | |||||
1、鳝鱼切段，洗净沥干待用。
2、食用油入锅烧热，置入干辣椒和花椒煸香。
3、倒入沥干的鳝段，大火爆炒。
4、烹入料酒、香醋、生抽，将鳝段干烧10分钟。
5、烧至汤汁浓稠，开小火收汁，调入胡椒粉、鸡精，撒上小葱翻炒均匀。
6、关火，起锅。
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有保护视力、增强记忆、降血糖等功效；可与藕搭配；与枣（鲜）、菠菜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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