沙哈蛋糕Sachertorte的热量和减肥功效

1、烤箱预热180度

2、在2个直径26cm的模型中放入烤纸

3、将苦甜巧克力切成小块，隔水加热至融化，黄油微波炉融化，蛋黄打散，加入融化的巧克力和黄油拌匀

4、蛋白分次加糖打到干性，取1/3加到蛋黄混合物中拌匀，再加入剩余的蛋白拌匀，筛入面粉，混合均匀

5、面糊入模，烤45分钟，蛋糕应充分膨胀并干燥

6、蛋糕脱模，放到完全冷却

7、在一片蛋糕上刷上杏桃果胶，再盖上另一片蛋糕

8、制作淋面，并用橡皮刮刀在整个表面和侧面铺上镜面（淋面的方子往下看附1）

9、将蛋糕放在餐盘上，冷藏3小时，让镜面硬化，享用前半小时取出

10、6寸的淋面大约是用上面淋面1半的量，我稍微弄得多了一些：
黑巧克力50g，淡奶油50ml，黄油9.5g，巧克力酱50g
巧克力酱50g：巧克力15g，香草夹半根，牛奶50ml （按比例算应该是用1/10根香草豆荚，但是实在太少了没法弄，我就搞了半根）

11、做巧克力酱：香草豆荚剖开并刮出籽，将牛奶煮沸放入香草豆荚和籽，停止烹煮，过滤，倒入切碎的巧克力中，混合均匀
淡奶油煮沸离火，加入切碎的巧克力，用刮勺以小同心圆的方式，从容器中央开始轻轻混合
当混合物温度降到60度以下，将切成小块的黄油加入，并加入之前做好的巧克力酱，搅拌均匀

12、煮香草牛奶的时候我习惯关火后把锅盖盖着闷一会儿让豆荚的香味泡出来
因为我只取了50ml淡奶油的量，连锅底都盖不全，我怕巧克力碎放进去难拌匀，就采取了先把巧克力隔水融化，再和煮沸离火的淡奶油拌匀
此镜面在35-40度之间使用，在蛋糕上倒得越多就能轻易地涂抹开来