学做养颜养胃的双皮奶

本期，我们就请冯先生教做味道正的双皮奶。冯先生介绍说，一般人以为用牛奶和蛋清就可以做了，其实里面还要加做蛋糕用的淡牛奶。雀巢淡牛奶现在不容易买到，光明牌的淡牛奶也不错。蒸制冷却后，表面起一层厚皱，故称双皮奶。

蛋清分离窍门

将蛋清与蛋黄分离开，其实也相当简单。

1.在碗盆沿口，将鸡蛋从当中磕开。

2.反复数次，将蛋黄从一半蛋壳中倒到另一半中，蛋清自然就会分离，流入下面的碗盆中。