牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。汆牛肉丸子是孕期的一款好食谱。
主料牛肉（瘦）200克猪肉（肥）150克
辅料芹菜100克香菜30克木耳（水发）30克鸡蛋75克
调料大葱25克姜25克葱汁15克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克淀粉（豌豆）5克
制作工艺
1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀。
2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味。
3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。菜品口感牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。
