腐竹香菇
用料水发腐竹250克，香菇100克，青菜叶150克，植物油25克，精盐、酱油、味精、白糖各少量。
①将腐竹切成2厘米见方的块。将育菜叶也切成同样大小的块。香菇如果过大也要切小。
②炒锅上火，将植物油烧至七成热时，放人腐竹、青菜叶、香菇，煽炒，加清汤400克，用旺火煮沸后，加酱油、白糖、味精即可盛盘食用。
豆腐皮肠
用料鲜豆腐皮一大张，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，马蹄爽（去皮）70克，豆干丝100克，青笋70克，葱丝10克，姜丝10克，番茄酱20克，香油、料酒、精盐、味精、花椒粉各适量。
①豆腐皮用温水泡软，切成3厘米宽、30厘米长的片，铺平待用。
②将蘑菇、马蹄爽、青笋洗净后切成丝，连同豆干丝、葱丝、姜丝一起放入盆中，加精盐、酱油、味精、料酒香油、番茄酱、花椒粉和豆粉，拌匀。
③将豆粉、蛋清和成糊，均匀在豆腐皮上，将和好的各种丝
