5招避烧烤致癌物善用辣椒迷迭香

降低烧烤温度

如果想降低烤肉时产生的致癌物质，就别把肉烤太熟。高温容易增加异环胺形成，宁可多花点时间，以低于华式325度（约摄氏162.7度）的温度慢慢烤，因为华式325度是异环胺开始形成的温度。为了确保肉有烤熟，建议投资一支肉品温度计，如果自已烤汉堡肉排的话，确认汉堡肉的中心温度至少达到华式160度（约摄氏71度）。

烤蔬菜取代烤肉

烤蔬菜跟烤肉一样有烧烤的香味，但是多了许多纤维质，多吃点蔬菜也可以减少肉类摄取，减少致癌物，但是要切记，别把蔬菜烤焦了。