@蔬菜类～
原则蔬菜本身热量很低，为了方便可忽略不算其本身的热量，但因蔬菜的主要烹调方式是用油来料理，故要留意油的摄取量。建议可挑上层的菜，将油沥乾一点再吃，或是拿热汤来将油烫掉，减少油脂的摄取。为了简单计算，每吃一碗的菜，酌量算个50～100大卡（因油脂量而异）就好。
变化调整因为蔬菜料理会使用油脂的问题，再加上蔬菜吃得太多会把胃给撑大，故建议想减肥的人蔬菜类还是要适量摄取～当吃了饭和肉后，如果不饱可以多吃点蔬菜，但还是以吃个八分饱就好。
千万不要认为烫的蔬菜就没关系而吃一大堆，因为吃多了热量还是可观，最重要的问题是会把胃撑大，而不利以后减肥或体重的维持。至於其他不需要控制体重者，蔬菜的量则较没有限制，但还是注意不要吃得太油，糖尿病和高胆固醇患者多吃蔬菜将有助降低血糖与胆固醇，故可以多吃点。
不管为了什麼原因而吃，吃蔬菜最好以『多种（种类多）&。多色（红橙黄绿蓝紫）』为原则，不要一种蔬菜吃一大盘，这样营养价值并不高。
