正常情况下，一餐之后，胃排空速度在4~6小时之间。当胃全部排空之后，没有了新的能量供应，血糖下降，人体便感觉到饥饿。这时候应当及时进餐，补充能量。如果听之任之，继续工作，则饥饿的感觉反射性地引起食欲增强。
很多人都有这样的体验非常饿的时候“饥不择食”，不管什么东西都吃得特别香特别快，而且特别想吃那些油大糖多能量高的东西。哪怕一些平日饭量不大的人，在饥饿的时候都难以控制食物的诱惑而显得格外贪婪。
这是为什么呢？原来，正常进食情况下，大脑需要20分钟左右才能感受到“饱”的信息，而饥饿时进食速度加快，正是难以控制进餐量的重要因素。平日细嚼慢咽的人，在饥饿过度的时候也往往会狼吞虎咽。待到胃里面感觉饱胀，多半已经进食过量。在外饮食的时候，这种情况更为突出，因为餐馆饭店供应的食物份量总是比家里要多。
同时，一边工作一边吃东西，精力不集中，会妨碍大脑感知饥饱状态，无法精确调控摄食数量的多少，因此也非常容易饮食过量。
