靠脑子觅食，所以我们热爱重口味
漫长的演化道路上，最终登上食物链顶端的生物居然是人类，这一事实在古人类选择直立行走那一刻肯定想都未曾想过。为了在食物匮乏但消耗巨大的远古时代生存下去，古人类在吃的道路上栉风沐雨、历经艰险，这才形成横扫海陆空、杀遍动植物界的觅食范围。这样吃，是因为我们有一个甜蜜的负担——大脑。
只占人类总重量2%的大脑，占用了身体静息代谢率（维持人体正常功能和体内稳态，再加上交感神经系统活动所消耗的能量，是比基础代谢率更易测定的人体每日基础耗能）的20%-25%。因此，大脑偏好高糖、高脂肪、高蛋白的高热量食物，鼓励我们各种食物混着吃，甚至演化出了一套行为机制——当我们吃进高热量食物的时候，精密复杂的神经中枢会让我们体验到愉悦感。
尽管如此，受地域、文化和社会发展的影响，人类的饮食选择复杂多变。虽然大脑喜爱蛋白质，但是昆虫这种高蛋白食物大多数人都敬谢不敏。而像鸡爪、大闸蟹这种美味，图样图森破的欧美人是不敢碰的。同是炎黄子孙，咸甜党随时都可以再战五百年……这更加凸显出一些特殊口味和口感偏好的可贵——酥脆、油脂、肉类、甜食，这些食物总能轻易打破界限，让人类毫无抵抗力，一吃就停不下来，哪怕变胖也在所不惜。
