现代人的饮食误区

米面食品放凉吃米面食品放凉后，淀粉分子就会自动有规律地定向排列，组合成一种质量坚硬的结晶，很难与消化液充分混合，不易被机体吸收。这种放冷变硬的淀粉食品，一定要经过加温重新蒸煮，让淀粉再次吸水、膨胀，才可以保持食品应有的营养价值。

因此，米面食品放凉后应加热后再食。虾米直接煮汤喝虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物，如直接煮汤喝，不利于人体健康。可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加1～2片维生素c，就能阻断致癌物在体内合成。