凉拌芹菜
配方芹菜500克,水发海蜇皮150克,精盐、味精、醋少许,小海米3克。
功用平肝清热,祛风利湿。适宜于头痛眩晕,小便淋痛,咳嗽痰多,牙痛目赤者食用。高血压症,冠状动脉硬化性心脏病患者,可作辅助食疗。
制法芹菜去叶除粗筋后切成3厘米长的段,在开水锅中烫一下,沥干。海米泡好。海蜇皮泡好洗净,切成细丝。将芹菜段、海蜇丝和海米一起拌和均匀,同时加醋少许,放精盐、味精少许即可食用。此菜脆嫩爽口。
山楂元宵
配方糯米面1150克,面粉100克,鲜山楂500克或山楂糕300克,核桃仁150克,芝麻100克,红丝150克,桂花卤20克,糖粉500克,植物油25克,芝麻油25克,玫瑰香精适量。
功用开胃消食,降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病患者的食疗药膳,老幼皆宜。
制法山楂洗净后煮或蒸烂,晾凉后去皮去核,制成山楂泥待用。若以晶糕为原料,可直接使用。将糖粉、面粉、山楂泥或晶糕混合,加入擀碎的核桃仁和红丝、桂花卤,再加油搅拌均匀,装入木模框中,压片、压实,脱模后切成18毫米见方的块.
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