绿豆或黄豆每次80～100克。
方法绿豆用温水浸泡10～16个小时。容器盒底铺四～六层（双层）干净手纸或毛巾，以凉水湿润。将泡好的绿豆均匀、平铺在容器盒底上，豆上再盖2～3层干净手纸或毛巾，凉水洒湿（也可用铺在下面的毛巾再包上来盖住豆子）。避光、室温放置。每天早晚用清水冲洗一次（去除脱落的豆皮），并保持容器内微湿（千万不要放很多水，那样会长根）、温暖（夏天的话就不用保温了，只要保湿就行）。开始两天不宜加水过多，后几天则要保持盒子底部有水。豆芽长到1～2厘米高（大概第三、四天）时起，在豆芽顶部压上1～2公斤的重物（以类似大小的盒子装水压住即可），再过3～4天就可以食用了。
