| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 青辣椒 | 克 | 52千卡 | 44千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 674克 | 咸蛋黄烧茄子热量/卡路里1377千卡 | |||
 热量1377千卡,相当于聚会918分钟消耗的热量90 | |||||
1、茄子洗干净切成小长条。
2、青辣椒洗干净，切成小块；小米椒洗干净，切成小块；生姜洗干净，切成姜粒；蒜头拍扁切成蒜米。一起装入碗里。
3、蒸锅内加水烧开，茄子上蒸锅蒸8分钟。
4、咸蛋磕入碗里，蛋黄取出放入另外一个小盘里，加入料酒。茄子蒸好后，咸蛋黄上蒸锅蒸8分钟。
5、用汤匙把蒸好的蛋黄压碎。
6、油锅加热，倒入蒜米和姜粒，炒出香味。
7、倒入蛋黄，小火慢炒。
8、炒至蛋黄呈泡泡状即可。
9、取一个碗，加入白糖，盐和陈醋。拌匀，调成料汁。
10、茄子倒入锅里，和蛋黄一起翻炒均匀。
11、倒入料汁，翻炒均匀。
12、倒入青辣椒和小米椒，翻炒均匀。
13、倒入开水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
14、盛碗。
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
青辣椒的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有挡辐射、降血糖、促消化等功效；可与鸡翅、黑木耳、紫甘蓝搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有健胃、胃肠胀气、健胃消食等功效；可与茄子、娃娃菜、白菜搭配；与南瓜、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有护肝、降血糖、杀菌等功效；可与马齿苋、火腿、玉米面搭配；与蜂蜜、草菇、芒果相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、促进消化、杀菌等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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