| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 3048千卡 | 508千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 853克 | 红烧肉热量/卡路里3755千卡 | |||
 热量3755千卡,相当于剧院工作1252分钟消耗的热量180 | |||||
1、食材备好
2、五花肉切方块，入容器淋入料酒、嵌入姜片
3、覆保鲜膜密封
4、入冰箱冷藏待其入味
5、取出味好的五花肉，在其肉皮一侧切十字刀，便于入味
6、切姜片、葱段若干，拍打算三瓣
7、备用
8、五花肉入清水中
9、大火烧开，撇去浮沫，汤水备用
10、焯水后将五花肉入砂锅中
11、视肉量多少原则合适大小的锅具
12、冰糖、花椒、大料备好，腐乳用勺子碾、捣至糊状备用（南乳汁更为方便）
13、将调料撒至码放好的肉块上
14、淋入腐乳汁
15、倒入第二遍的淘米水（肉质更佳、汤汁更易收浓）和焯水后留下的汤水（提味，口感更加香浓），然后开小火慢炖
16、另起一灶，煮鸡蛋
17、将煮好的鸡蛋入凉水中，剥壳
18、在鸡蛋蛋白较厚处用刀子浅切十字花刀（有助入味、吸油），然后放入锅中肉块上层，浸入汤汁中继续小火慢炖至汤汁收浓
19、起锅，五花肉摆盘，淋上少许汤汁，鸡蛋切开摆放在肉块周围（也可整蛋装盘）
20、慢慢享用！
21、配温酒、米饭……
22、下酒、下饭上佳菜品
23、老少皆宜
24、百吃不厌
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、止消渴、滋阴等功效；可与山楂、茄子、洋葱搭配；与杏仁、菊花、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、除脂美容、增进食欲等功效；与红豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解毒、补中益气、润肺等功效；可与鸭梨、白果、黑芝麻搭配；
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