富贵病要多吃土豆

4里根患癌后的热潮

上个世纪九十年代初,当美国总统里根患直肠癌的消息传出后,全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研究膳食纤维的热潮。原因是,现代医学发现膳食纤维是“体内清洁剂”。

膳食纤维的成份,除有上边说的果胶外,还有纤维素、半纤维素、木质素、藻胶、琼脂及其他复合糖等,均属多糖类。

降血脂

在肠中,膳食纤维中的木质素可与胆酸中的固醇结合,使其直接从粪便中排出。为保持胆酸成份不变,体内的胆固醇会过来补充进胆汁,这样便降低了血脂。

糖尿病

纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间,降低葡萄糖的吸收速度,使进餐后血糖不会急剧上升。因为血糖升得慢,不会刺激胰岛素过多的分泌。胰鸟素有提高食欲的作用,这样也可减少对食物的摄取。这样都有助于预防“胰岛素抵抗”现象,有利于预防糖尿病,或有助于糖尿病的治疗。