食用油是指在制作食品过程使用的动物或者植物油脂。常见的食用油包括花生油、葵花子油、大豆油、芝麻油、核桃油、酥油、茶油、玉米油、猪油、牛油、羊油、黄油等，食用油也有一定的药理作用，合理食用有养生保健、防病治病的功效。
【功效归类】
（ １）补中益气，健脾和胃：如酥油、花生油、葵花油、玉米油、棕榈油等。
（2）滋补肝肾，养血润燥：如芝麻油、羊油、豆油、菜油、茶油、猪油等。
（3）补肾壮阳，温中散寒：如核桃油、黄油等。
【注意事项】
（１）夏季应少吃油，宜吃菜子油、芝麻油、茶油等。
（ 2）动物油和植物油搭配食用，应以食用植物油为主，同时适当搭配动物油。
（3）患消化系统疾病时宜少吃油，肥胖者和高血压患者不宜食用动物油，宜食用豆油、花生油，心血管病患者不宜食用菜子油。
