做法：
1、山药，青笋去皮，洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。
2、全部原料分别用沸水焯一下。
3、锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。
芝麻炒卷心菜
原料：芝麻100克，卷心菜嫩心350克，精盐，味精，花生油各适量。
1 ，将芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉，碾压成粉屑状。卷心菜心洗净，切成小段。
2 ，在炒锅里放入花生油烧热，先投入菜心炒1分钟，后加入精盐，再用旺火炒至菜心熟透发软，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝麻屑，拌匀即成。
卷心菜即圆白菜，又名甘蓝。营养全面丰富，每百克含维生素e1.3毫克，在蔬菜中含维生素é较多，有促进卵巢发育，增加雌激素分泌量，刺激乳房发育的作用。
芝麻含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和维生素é 。白芝麻每百克含维生素e38.28毫克。黑芝麻每百克含维生素e50.40毫克，还含有维生素b1 ，维生素素b2 ，维生b1素b6的等。
