一项新的研究提出，多吃炸薯（土豆）条会增加患2型糖尿病的危险。
美国研究人员对近85000名美国妇女进行了长期的调查研究，结果发现，那些吃土豆最多的人得2型糖尿病的危险也更大。
土豆与糖尿病之间的这一联系在肥胖妇女身上表现得更为突出，因为这些妇女已经比别人更有患糖尿病的危险。研究人员指出，大量消费土豆会给女性引发特别的麻烦。尽管土豆具有某种保健作用，但同样也有很高的升糖指数，这意味着它能够迅速、强烈地引发血糖的增加，时间长了，这些血糖会破坏生产胰岛素的胰岛细胞，而胰岛素是代谢血糖所必需的。
肥胖者和久坐的成年人更容易受到升高血糖食品的影响，因为他们体内已经发生胰岛素抵抗了。一旦患上糖尿病，身体的细胞就会失去对胰岛素的敏感性。
在20年的时间里，吃土豆最多的妇女比吃土豆最少的妇女患糖尿病的危险大14％，而吃炸薯条的妇女比很少吃土豆的妇女患糖尿病的危险高21％。
