味精使用需慎重 当心中毒

无论是外面的餐馆还是家里平日做菜，都少不了味精这个调味品。它一般能够使食物起鲜的作用。但不是什么食物都适合放味精的，小心使用不当，容易引起中毒现象。

一、拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃&100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

二、放醋的菜不能放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。